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食材別の下ごしらえ・切り方

オクラの下ごしらえ・ゆで方

  • (1)水洗いし、ガクのとがった部分を浅くむき取り、ヘタのかたい部分を切り落とす。
  • (2)塩をまぶして軽くもみ、表面のこまかい毛を落として洗う。

    ※ゆでる時は熱湯でゆでて、冷水にとる。

動画解説

水洗いし、ガクのとがった部分を浅くむき取り、ヘタの固い部分を切り落とす。塩をまぶして軽くもみ、表面のこまかい毛を落として洗う。ゆでる時は熱湯でゆでて、冷水にとる。

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