あつめ汁

ずいきはぬるま湯で１時間くらい（時間外）もどし、水をかえて２～３分ゆでる。
水で洗い、２ｃｍ長さに切る。

豆腐はさいの目に切る。煮干しは内蔵をきれいに取っておく。

ごぼうはささがきにして、水にさらしてアクを抜く。大根は３ｍｍ幅のいちょう切り、
長ねぎは５ｍｍ幅の小口切りにする。大根の葉は５ｍｍ幅の小口切りにし、下ゆでする。

鍋に水、（２）の煮干しを入れ、沸騰したら、「ほんだし」、
（３）の大根・ごぼう・長ねぎを順に加え、アクを取りながら４～５分煮る。

みそを溶き入れ、（２）の豆腐、（１）のずいきを加え、ひと煮立ちさせる。
器に盛り、（３）の大根の葉をのせる。