ぶっかけ讃岐うどんの献立

ボウルに「いりこだし」、Ａを合わせて「いりこだし」が
溶けるまでよく混ぜ、だししょうゆを作る。

すだちはヨコ半分に切る。

うどんはゆでてから冷水で洗い、器に盛り、大根おろし、おろししょうが、小ねぎ、（２）のすだちをのせて、（１）のだししょうゆをかける。

小松菜はザク切りにする。油揚げはタテ半分に切って短冊切りにする。

鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れ、（１）の小松菜・油揚げを加えて３０秒ほどゆでる。ザルにとって水気をきり、粗熱を取って水気をしぼる。

ボウルにＡを入れて混ぜ、（２）を加えてあえる。

鶏肉はひと口大に切り、キャベツはザク切りにする。ねぎは斜め切りにし、にんじんは短冊切りにする。

鍋にごま油を熱し、（１）の鶏肉を入れて炒める。肉に焼き色がついてきたら、（１）のキャベツ・ねぎ・にんじん、もやしを加えて炒める。

全体に油が回ったら、Ａを加え、フタをして５分ほど煮る。

具材に火が通ったら、みそを溶き入れる。