香味五目春巻の献立

豚肉は細切りにする。春雨はゆでて、３ｃｍ長さに切る。
たけのこ、ピーマンはせん切りにする。干ししいたけは水でもどしてせん切りにする。

フライパンに油大さじ２を熱し、（１）の豚肉・春雨・たけのこ・ピーマン・
しいたけを炒める。Ａを加えて味を調え、水溶き片栗粉で
とろみをつける。バットに広げて粗熱を取る。

春巻の皮１枚を広げ、（２）の１／１０量をのせて包み、巻き終わりに
混ぜ合わせたＢを塗り、しっかりと留める。残りも同様にする。

１８０℃に熱した油で（３）をきつね色にカリッと揚げる。

にんじんを拍子木切りにする。

耐熱ボウルに（１）のにんじんを入れてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で１分４０秒加熱する。「鶏白湯スープ」を加えて混ぜ合わせる。

器に盛り、ごまをかける。

豆腐はヨコに１ｃｍ幅に切る。わかめは水洗いをし、水をはったボウルに５分ほどつけてもどす。水気をしぼり、１ｃｍ幅に切る。ザーサイは汁気をきり、３ｍｍ幅に切る。

鍋にＡを入れて混ぜ、火にかける。煮立ったら（１）の豆腐を加えて１分ほど煮る。

（１）のザーサイ・わかめを加えてひと煮し、塩・こしょうで味を調え、ごま油を加える。