ホワイト八宝菜の献立

えびは尾のひと節を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取る。
水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。

ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでする。しめじは小房に分ける。

ボウルに卵白、塩(分量外）を入れてしっかりと泡立て、耐熱皿に移し入れ、
ラップをかけずに、電子レンジ（６００Ｗ）で１分ほど加熱する。

フライパンに油大さじ２を熱し、（１）のえびに火が通るまで弱火で炒めて取り出す。

フライパンに油大さじ１を熱し、（２）のしめじを強火で炒め、（４）のえびを戻し入れ、
（２）のブロッコリーを加えて炒める。

火を止め、「Cook Do」を加え、再び火をつけて軽くからめる。

器に（６）を盛り、（３）の卵白を飾る。

数の子は５ｍｍ幅に切り、薄い塩水（分量外）につけて１時間以上おいて塩抜きし（時間外）、水気をよくきり、合わせたＡに漬ける。

きゅうりはタテ半分に切って斜め薄切りにする。

たけのこは薄い短冊切りにして熱湯で約３分ゆでる。パプリカは熱湯で約３分ゆでて長さを半分に切り、細切りにする。

春雨は熱湯で５分ゆでてザルに上げ、５ｃｍ長さに切る。

（１）に（２）のきゅうり、（３）のたけのこ・パプリカ、（４）の春雨を加えてあえる。

ねぎは斜め薄切りにし、にんじんは短冊切りにする。

鍋にＡを入れて煮立て、（１）のねぎ・にんじんを加え、サッと煮る。

凍ったままの「ギョーザ」を加えて２分ほどゆで、ごま油を加える。