シンガポールビーフンの献立

干ししいたけは分量の水につけてもどし、細切りにする。もどし汁はとっておく。
豚肉、にんじんは細切りにし、にらは３ｃｍ長さに切る。もやしはゆでる。

フッ素樹脂加工のフライパンに（１）のしいたけのもどし汁、Ａを入れて煮立てる。
アクを取り、ビーフンを加える。

汁が１／３量になったら、（１）の豚肉・にんじん・しいたけを加える。火が通ったら、
（１）のにら・もやしを加えて軽く混ぜ、汁気がなくなるまで炒める。

仕上げにごま油をたらす。

ほうれん草はゆでて、冷水に取り、水気をしぼって４ｃｍ長さに切る。

ボウルにＡを入れて混ぜ、（１）のほうれん草、ごまを加えてあえる。

鍋にミントティー、粉寒天を入れて煮溶かし、｢パルスイート｣を加えて溶かす。
ボウルに移し、ボウルの底を氷水をあてながら冷やし、粗熱を取る。

あんずをさいの目切りにし、（１）とともに水でぬらした流し型に流し入れ、
冷蔵庫で冷やし固める（時間外）。

小鍋にＡを入れ、ひと煮立ちさせて冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

（２）を流し型から取り出し、角切りにする。

器に盛り、（３）をかけ、ミントの葉を飾る。