包まない餃子鍋の献立

大根はスライサーで輪切りにする。キャベツは２ｃｍ角に切り、にらは２ｃｍ幅に切る。

ボウルに（１）のキャベツ・にら、ひき肉、しょうがを入れて軽く混ぜ合わせる。

鍋に（１）の大根２～３枚、餃子の皮を交互に鍋肌に並べながら置き、（２）を真ん中にのせる。

Ａを加えて火にかけ、沸騰したら弱火にし、フタをして具材に火が通るまで５分ほど煮る。好みでラー油をかける。

かぼちゃは種とワタを取り、約３ｃｍ角に切る。

耐熱ボウルに（１）のかぼちゃ、混ぜ合わせたＡを入れて合わせ、ラップをかけて
電子レンジ（６００Ｗ）で５分加熱する。そのまま冷まし、味をなじませる。

高野豆腐は水でもどし、両手ではさむように水気をしぼり、再び水に浸し、水気をしぼる。これを２～３回くり返し、１ｃｍ角に切り（１枚を１２等分に切る）、片栗粉をまぶす。

玉ねぎはタテ半分に切り、繊維に垂直に５ｍｍ幅の薄切りにする。

フライパンに油大さじ１を熱し、中火弱で（１）の高野豆腐を焼く。油大さじ１を加え、（２）の玉ねぎがしんなりするまで炒める。

Ａを加え、煮汁がからむ程度まで煮詰める。