れんこんだんごの献立

れんこんは皮をむき、すりおろす。ねぎはみじん切りにし、しそは細切りにする。

ボウルにひき肉、（１）のれんこん・ねぎ、Ａを入れてよく混ぜる。８等分にして食べやすい大きさに形成する。

フライパンに油を熱し、（２）を入れ、強火で片面２分焼いたら裏返し、フタをして中火で５分蒸し焼きにする。

皿に盛り、上に大根おろし、（１）のしそをのせ、ポン酢をかける。

にんじんは皮をむいて細切りにし、熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきる。

くるみはすり鉢で粗くすり、Ａを加えてすり混ぜ、（１）のにんじんをあえる。

器に盛り、セルフィーユを添える。

はんぺんは１ｃｍ角に切る。みつばは３ｃｍ長さに切る。

鍋にＡを入れて煮立て、（１）のはんぺん・みつばを加える。みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。