皮のむき方
水洗いし、ピーラーで皮をむく時は長さに沿ってタテにむく。
包丁でむく時は、にんじんを回しながら皮をむく。
輪切り
ヨコに置いて端から切る。
煮物の場合は角を取って面取りをする。
細切り
長さ4～5cmに切ってから、タテ2mm程度に切り、タテに置いて端から細く切る。
乱切り
斜めに包丁を入れ、にんじんを回しながら大きさをそろえて切る。
短冊切り
長さ4～5cmに切ってから1cmの厚さの板状に切り、タテ長に置いて、1～2mm幅に薄く切る。
動画解説
＜皮むき＞
必要な量を切り、水洗いする。ピーラーで皮をむく時は長さに沿ってタテにむき、短い場合はにんじんを回しながら包丁で皮をむく。
＜切り方＞
輪切りにする場合は、ヨコに置いて端から切り、煮物の場合は角を取って面取りをする。
薄切りにする場合は、タテに置いて端から厚みをそろえて切る。
薄切りにしたものをずらして置き、端から細く切ると細切りに、さらに細切りにしたものをヨコにそろえて置き、端から刻むとみじん切りになる。
乱切りはにんじんを回しながら大きさをそろえて切る。
＜ゆで方＞
下ゆでする時は、水からゆでるのが基本。
保存方法
冷蔵庫で保存する
にんじんは1本ずつラップでぴったりと包む。にんじんの茎の部分が上になるように牛乳パックなどに立てて入れ、冷蔵庫の野菜室に入れる。
保存の目安は2週間ほど。