丸ごと切る場合の切り方
（1）ヘタのかたい部分をさけて、包丁の先を皮に立てるように刺して下までおろし、そのままぐるりと回して切る。
（2）必要な量を切り、スプーンで種とワタをこそげ取り、洗う。
（3）切り口を下にして包丁でそぎ落とすようにして、皮をところどころむくと味の含みがよく、盛りつけも美しくなる。
煮物の場合の切り方
（1）3cm角くらいに切ると食べやすい。
（2）煮崩れをふせぐために、切り口の角を取って面取りをする。
薄切り
かぼちゃが安定するように置いて押し切りにする。かたくて切りにくい場合は、電子レンジであたためると切りやすくなる。
動画解説
まるのまま切る場合は、ヘタのかたい部分をさけて、包丁の先を皮に立てるように刺して下までおろし、そのままぐるりと回して切る。
必要な量を切り、スプーンで種とワタをこそげ取り、一度洗う。皮はところどころむくと味の含みがよく、盛りつけも美しくなる。切り口を下にして包丁でそぎ落とす。
煮ものにする時は、3cm角くらいに切ると食べやすい。煮崩れをふせぐために、切り口の角を取って面取りをする。
薄切りにする時は、かぼちゃが安定するように置いて押し切りにする。
かたくて切りにくい場合は、電子レンジであたためると切りやすくなる。
保存方法
冷蔵庫で保存する
かぼちゃはワタと種をスプーンで取り除き、切り口が空気にふれないようにラップでぴったりと包んで、冷蔵庫の野菜室へ。保存の目安は1週間ほど。
冷凍して保存する
（1）ワタと種をスプーンで取り除き、ひと口大に切る。耐熱皿に並べ、ラップをかけて、100gにつき2分ほど電子レンジ（600W）で加熱する。ラップをはずし、よく冷ます。
（2）フリージングパックに入れ、冷凍庫で保存する。保存の目安は3週間～1ヶ月ほど。凍ったまま汁物や、煮物に。また、電子レンジで解凍してソテーや炒め物に。