ヘタの取り方
1個丸々使う時
（1）包丁の角でヘタを取る。
半分にして使う時
（2）半分に切ってヘタを取る。
湯むき
（1）ヘタを取って皮に十文字の切り込みを入れる。
（2）おたまにのせて熱湯につける。
（3）皮がむけてきたら、すぐ水にとって手で皮をむく。
種の取り方
（1）種を取る時は、ヨコ半分に切る。
（2）スプーンで取る。
くし形切り
（1）タテ半分に切る。
（2）中心から放射線状に切る。
輪切り
輪切りにする場合はヨコに切る。
角切り
（1）角切りにする場合は、輪切りにしてから大きさをそろえてタテヨコに刻む。
（2）角切りにする場合は、輪切りにしてから大きさをそろえてタテヨコに刻む。
半月切り
タテに切ってから切り口を下にし、端から幅をそろえて切る。
動画解説
＜ヘタの取り方＞
水洗いし、１個使う時は包丁の角でヘタを取り、半分使う時は半分に切ってヘタを取る。
＜湯むき＞
ヘタを取って皮に十文字に切り込みを入れ、おたまにのせて熱湯につける。皮がむけてきたら、すぐ水にとって手で皮をむく。
＜種の取り方＞
種を取る時は、ヨコ半分に切ってスプーンで取る。
＜切り方＞
くし形切りにする場合はタテに切り、輪切りにする場合はヨコに切る。角切りにする場合は、輪切りにしてから大きさをそろえてタテヨコに刻む。タテに切ってから切り口を下にし、端から厚さをそろえて切ると半月切りになり、つけ合せなどに使う。