豆腐と豆苗の中華炒めの献立

豆腐はひと口大にくずしてザルに入れ、２０～３０分おいて（時間外）水きりをする。

豆苗は根を切り落とし、食べやすい長さに切る。
にんにくはたたいてつぶし、赤唐がらしは半分にちぎる。

フライパンに油を熱し、（２）のにんにく・赤唐がらしを入れて炒め、香りが出たら、
（１）の豆腐を加えてこんがりと焼きつけるように炒める。

（２）の豆苗を加えて炒め合わせ、Ａを加え、サッと炒めて味を調える。

えびは熱湯で２分ゆでる。大根はせん切りにし、水菜は４～５ｃｍ幅に切る。

ボウルにＡを入れてよく混ぜ、（１）の大根・水菜・えびを加えて全体をあえる。

にんじん、玉ねぎは薄切りにする。卵は割りほぐす。

鍋にＡ、（１）のにんじん・玉ねぎ、しょうがを入れて火にかけ、野菜がやわらかくなったら、Ｂの水溶き片栗粉を加えて煮立たせ、（１）の溶き卵を流し入れる。

器に盛り、小ねぎ、ごま油を加え、ごまをふる。