鮭の南蛮漬けの献立

玉ねぎは薄切りにする。にんじんは４ｃｍ長さのせん切り、
赤唐がらしは種を取って小口切りにする。

バットにＡを混ぜ合わせて、（１）の玉ねぎ・にんじん・赤唐がらしを入れる。

さけは骨を取り、１～２ｃｍ厚さのそぎ切りにし、塩をふる。
薄力粉をまぶし、１７０℃の油で２～３分、カラッと揚げ、熱いうちに（２）に漬ける。

小松菜、油揚げはみじん切りにする。

フライパンにごま油を熱し、（１）の小松菜・油揚げ、Ａを入れ、汁気がなくなるまで炒める。

細たけはタテ半分に切る。

鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら、「ほんだし」、（１）の細たけを
加えてひと煮する。火を弱めてみそを溶き入れ、沸騰直前で火を止める。