とろなすの和風ドライカレーの献立

なすは２ｃｍ角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンに油、にんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ったら、中火にしてひき肉、（１）の玉ねぎを加えて炒める。

全体に火が通ったら、（１）のなすを加えて炒め、なすに火が通ったら、Ａを加えて炒め合わせる。

器にご飯を盛り、（３）をかけ、好みでタテ半分に切ったゆで卵をのせる。

ごぼうは斜め薄切りにし、耐熱ボウルに入れたら、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱する。

冷めないうちにＡを加え、全体をよく混ぜ合わせる。

大根、にんじんはせん切りにし、水菜は５ｃｍ長さに切る。

ボウルに（１）の大根・にんじん各１／５量、（１）の水菜を入れて混ぜ合わせる。

鍋にＡ、残りの（１）の大根・にんじんを入れて煮る。

野菜がやわらかくなったら、みそを溶き入れてひと煮立ちさせ、器に盛り、（２）をのせる。