火加減
火の強弱によって料理の仕上がりも左右されます。
大まかな目安を覚えておきましょう。
大まかな目安を覚えておきましょう。
弱火
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火力が一番弱く、炎が鍋底から離れている状態。長時間コトコト静かに煮る時に。
中火
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炎がほどよく出ている状態で、炎の先が鍋底に軽くあたる程度。一番多く使われる火加減。
強火
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炎が勢いよく出ている状態。沸騰させる時や、焦げ目をつける時などの火加減。
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