食のQ&A

作り方・調理方法

いか墨の調理方法を教えてください。

生いかを使うときは、いかをさばいて墨袋を取り外し、墨袋を包丁でしごくようにして中身を取り出します。ただし、いかの種類によっては墨が少ないものもあるので、足りなかったときはペースト状になったいか墨の瓶詰などと合わせて調理しましょう。いかすみは、オリーブオイルやにんにく、トマトと相性がよいので、一緒に合わせてソースにし、パスタやリゾット、炒め物にするのがおすすめです。

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