食材別の下ごしらえ・切り方
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あさりは塩水につけて砂抜きをする。
塩水（水カップ3に対して塩大さじ1）に、あさりを入れてアルミホイルなどでフタをし、静かなところに2～3時間おく。 -
砂抜きをしたら、きれいな水で殻と殻をこすり合わせるようにして洗う。
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しじみは、水につけて砂抜きをする。
ボウルにしじみとかぶる程度の水を入れて、アルミホイルなどでフタをし、静かなところに2～3時間おく。
＜あさりの砂抜き＞
塩水につけて砂出しをする。
水カップ３に対して塩大さじ１の塩水に、あさりを入れてアルミホイルなどでふたをし、静かなところに２～３時間おく。
砂出しをしたら、きれいな水で殻と殻をこすり合わせるようにして洗う。
＜しじみの砂抜き＞
水につけて砂出しをする。
ボウルにしじみとかぶる程度の水を入れて、アルミホイルなどでふたをし、静かなところに２～３時間おいておく。
