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食材別の下ごしらえ・切り方

栗のむき方

  • (1)栗をたっぷりのぬるま湯(約35℃)に15分浸し、外側のかたい皮(鬼皮)をやわらかくする。
  • (2)栗の底の部分に切れ目を入れ、底から先端に向かってはぐようにして鬼皮をむく。

  • (3)内側のやわらかい皮(渋皮)をむき、水に約10分浸す。

※栗はぬるま湯につけると、皮がやわらかくなって、むきやすくなります。皮をむいた栗は水に浸し、アクを抜くと、おいしく仕上がります!
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