食材別の下ごしらえ・切り方
栗のむき方
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（1）栗をたっぷりのぬるま湯（約35℃）に15分浸し、外側のかたい皮（鬼皮）をやわらかくする。 -
（2）栗の底の部分に切れ目を入れ、底から先端に向かってはぐようにして鬼皮をむく。
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（3）内側のやわらかい皮（渋皮）をむき、水に約10分浸す。
※栗はぬるま湯につけると、皮がやわらかくなって、むきやすくなります。皮をむいた栗は水に浸し、アクを抜くと、おいしく仕上がります！
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