焼きなすの冷やし赤だし

なすは直火で焦がしながら焼き、冷水にとって、手早く皮をむき、冷ましてから半分に切る。

鍋にＡを入れてひと煮立ちさせ、赤だしみそを溶き入れて冷やす（時間外）。

器に（１）のなすを盛り、冷たい（２）の汁をはって、溶きがらしを添える。