きゅうりのラー油漬け
（4人分）
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（１）きゅうりはタテ４つ割りにして種の部分をそぎ取り、約５ｃｍの長さに切る。
軽く塩をし、しばらくおき、水分が出たら塩気を洗い流して拭き取る。 -
（２）赤唐がらしはヘタと種を取り、小口切りにする。
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（３）バットに（３）のきゅうりを並べ、（２）の赤唐がらし・しょうがを散らす。
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（４）鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて（４）に注ぎ、そのまま漬けておく。
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＊同様にして白菜でもおいしくできます。
きゅうり
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