きゅうりのラー油漬け

きゅうりはタテ４つ割りにして種の部分をそぎ取り、約５ｃｍの長さに切る。
軽く塩をし、しばらくおき、水分が出たら塩気を洗い流して拭き取る。

赤唐がらしはヘタと種を取り、小口切りにする。

バットに（３）のきゅうりを並べ、（２）の赤唐がらし・しょうがを散らす。

鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて（４）に注ぎ、そのまま漬けておく。