材料（2人分）
| さんま | 2尾（400g） |
|---|---|
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ2 |
| A酒 | 小さじ1 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 小さじ1 |
| 大根おろし | 適量 |
| すだち | 適量 |
レシピ提供：味の素KK
つくり方
- 1まな板に新聞紙を敷き、さんまを頭を左にしておく。包丁の刃先をあて、尾から
頭に向かってこすり、表面のウロコを取る。裏返し、背を手前にして同様にウロコを取る。 - 2さんまを頭を左、腹を手前にして置き、胸ビレのつけ根に包丁を入れ、
刃先をまな板に固定し、上から下へ一気におろして頭を切り落とす。 - 3胴を半分に切り、皮目に斜めに１本切り目を入れる。
- 4バットにＡを入れて混ぜ合わせ、（３）のさんまを入れる。
表裏まんべんなくからませ、約１０分おく。 - 5フライパンに油を強火で熱し、水気を拭いた（４）のさんまを切り目を下にして入れる。
焼き色がつくまで約２分焼く。 - 6さんまを裏返し、フタをして弱火にし、約５分蒸し焼きにする。
- 7器にさんまを盛り、大根おろし・すだちを添える。
好みで大根おろしにしょうゆをたらす。 - ＊ウロコを取る際、逆方向にこすると、ウロコは取れず、身に傷をつけてしまうので、
必ず尾から頭に動かす。
