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旬を味わう秋刀魚の塩焼き

旬を味わう秋刀魚の塩焼き(さんま+大根おろしを使ったレシピ)

ポイントは塩＆酒の下ごしらえ♪

25分

ポイントは塩＆酒の下ごしらえ♪

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材料（2人分）

レシピ提供：味の素KK

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  • 「瀬戸のほんじお」

つくり方

  1. 1

    まな板に新聞紙を敷き、さんまを頭を左にしておく。包丁の刃先をあて、尾から
    頭に向かってこすり、表面のウロコを取る。裏返し、背を手前にして同様にウロコを取る。

  2. 2

    さんまを頭を左、腹を手前にして置き、胸ビレのつけ根に包丁を入れ、
    刃先をまな板に固定し、上から下へ一気におろして頭を切り落とす。

  3. 3

    胴を半分に切り、皮目に斜めに１本切り目を入れる。

  4. 4

    バットにＡを入れて混ぜ合わせ、（３）のさんまを入れる。
    表裏まんべんなくからませ、約１０分おく。

  5. 5

    フライパンに油を強火で熱し、水気を拭いた（４）のさんまを切り目を下にして入れる。
    焼き色がつくまで約２分焼く。

  6. 6

    さんまを裏返し、フタをして弱火にし、約５分蒸し焼きにする。

  7. 7

    器にさんまを盛り、大根おろし・すだちを添える。
    好みで大根おろしにしょうゆをたらす。

  8. ＊

    ウロコを取る際、逆方向にこすると、ウロコは取れず、身に傷をつけてしまうので、
    　必ず尾から頭に動かす。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー430 kcal
  • ・塩分5.1 g
  • ・たんぱく質25.5 g
  • ・野菜摂取量※20 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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