菜の花のからしあえ

菜の花は根元を５ｍｍほど切り落とす。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩、（１）の菜の花を入れて１分ほどゆでる（鍋に一度に入らない場合は、２～３回に分けてゆでる）。水をはったボウルに取り出して冷まし、水気をしぼり、３～４ｃｍ長さに切る。

大きめのボウルにＡを入れて混ぜ、（２）の菜の花を加え、菜ばしでよくあえる。

器に盛り、削り節をのせる。