レシピ大百科

麻婆なす

麻婆なす(なす+豚ひき肉を使ったレシピ)

なすや豚ひき肉を使った人気の副菜レシピです。

10分

材料（2人分）

レシピ提供：味の素KK
なす
2個
豚ひき肉
40g
ねぎのみじん切り
大さじ2
しょうがのみじん切り
大さじ1
「ほんだし いりこだし」
小さじ1/2
「Cook Do」熟成豆板醤
小さじ1/2（2.5g）
水
1/4カップ
しょうゆ
大さじ1/2
砂糖
小さじ1
片栗粉
小さじ1
水
小さじ1
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ1
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
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つくり方

  1. 1

    なすはヘタを切り、タテ半分に切り、細切りにする。

  2. 2

    フライパンに油を熱し、ねぎ、しょうがを入れ、炒める。
    ひき肉、（１）のなすを加え、肉の色が変わるまで炒める。

  3. 3

    「いりこだし」、「熟成豆板醤」、Ａを加え炒め合わせ、Ｂの水溶き片栗粉を加え、
    とろみをつける。
  4. ＊なすは油を吸いやすい野菜なので、少ない油で調理するために、細切りにし、
    　早く火が通るようにします。
  5. ＊なすはアク抜きをしないで、そのまま調理します。
栄養情報 （1人分）
  • ・エネルギー138 kcal
  • ・塩分1.2 g
  • ・たんぱく質5.1 g
  • ・野菜摂取量※85 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
料理の基本

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