ざる豆腐のみそ汁

ねぎは斜め薄切りにする。

鍋に分量の水、｢ほんだし｣半量を入れ、強火にかける。沸騰したら中火にして豆腐を４等分にすくって加える。

豆腐に火が通ったら、いったん火を止め、みそを溶き入れ再び火にかけ、沸騰直前に残りの「ほんだし」、（１）のねぎを加え、火を止め、しょうが汁を加える。

椀に豆腐がくずれないようによそい、好みで小ねぎを散らす。