材料（4人分）
| さつまいも・細めのもの | 400g |
|---|---|
| A砂糖 | 100g |
| A水 | 大さじ3 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 適量 |
レシピ提供：味の素KK
つくり方
- 1さつまいもは大きめの乱切りにして水にさらし、ザルに上げて水気をきり、ふきんでよく拭く。
- 2１４０℃に熱した油に（１）のさつまいもを入れ、箸でかき混ぜながら、ゆっくりと火を通す。竹串がスッと通ったら、油の温度を上げ、きつね色にカラッと揚げる。
- 3大きめの鍋にＡを入れて強火にかけ、砂糖が溶けて泡が立ってきたら、鍋を動かしながら全体にこまかい泡が立つまで煮詰める（直接混ぜない）。
- 4（２）の揚げたさつまいもを加え、火からおろして、全体に手早くからめ、バットに広げて冷ます。