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大学いも

材料(4人分)

レシピ提供:味の素KK
さつまいも・細めのもの
400g
砂糖
100g
大さじ3
「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」
適量

つくり方

  1. 1

    さつまいもは大きめの乱切りにして水にさらし、ザルに上げて水気をきり、ふきんでよく拭く。
  2. 2

    140℃に熱した油に(1)のさつまいもを入れ、箸でかき混ぜながら、ゆっくりと火を通す。竹串がスッと通ったら、油の温度を上げ、きつね色にカラッと揚げる。
  3. 3

    大きめの鍋にAを入れて強火にかけ、砂糖が溶けて泡が立ってきたら、鍋を動かしながら全体にこまかい泡が立つまで煮詰める(直接混ぜない)。
  4. 4

    (2)の揚げたさつまいもを加え、火からおろして、全体に手早くからめ、バットに広げて冷ます。
栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー249 kcal
  • ・塩分0.1 g
  • ・たんぱく質0.8 g
  • ・野菜摂取量0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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