精進揚げ
つくり方
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1
かぼちゃは5mm幅に切る。なすは長さを半分に切り、皮目に1cm間隔で厚みの半分くらいまで斜めに切り込みを入れる。パプリカは2~4等分に切り、エリンギはタテ半分に切る。オクラはガクを取り、板ずりし、サッと洗って水気を拭く。 -
2
ボウルにAをふるい入れ、混ぜ合わせたBを加えて泡立て器でサックリ混ぜて衣を作り、冷蔵庫で冷やす(時間外)。 -
3
鍋にCを入れてひと煮立ちさせ、天つゆを作る。 -
4
(1)の野菜、しそに薄力粉少々(分量外)をまぶし、(2)の衣をつけて170℃に熱した「健康サララ」でカラリと揚げる。 -
5
器に天紙を敷き、(4)を盛り、大根、しょうが、(3)の天つゆを添える。 -
*衣は冷やしておくことで粘り気が出にくくなり、揚げるとサクッとした衣に仕上がります。
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*揚げる素材に薄力粉をまぶすことで衣がはがれにくくなります。
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*「瀬戸のほんじお」焼き塩、「味の素®」各適量を混ぜ合わせ、素塩を作り、 精進揚げにふってもおいしくお召し上がりいただけます。
栄養情報 (1人分)
- ・エネルギー366 kcal
- ・塩分2 g
- ・たんぱく質5.4 g
- ・野菜摂取量※92 g