つくり方
- 1かぼちゃは５ｍｍ幅に切る。なすは長さを半分に切り、皮目に１ｃｍ間隔で厚みの半分くらいまで斜めに切り込みを入れる。パプリカは２～４等分に切り、エリンギはタテ半分に切る。オクラはガクを取り、板ずりし、サッと洗って水気を拭く。
- 2ボウルにＡをふるい入れ、混ぜ合わせたＢを加えて泡立て器でサックリ混ぜて衣を作り、冷蔵庫で冷やす（時間外）。
- 3鍋にＣを入れてひと煮立ちさせ、天つゆを作る。
- 4（１）の野菜、しそに薄力粉少々（分量外）をまぶし、（２）の衣をつけて１７０℃に熱した「健康サララ」でカラリと揚げる。
- 5器に天紙を敷き、（４）を盛り、大根、しょうが、（３）の天つゆを添える。
- ＊衣は冷やしておくことで粘り気が出にくくなり、揚げるとサクッとした衣に仕上がります。
- ＊揚げる素材に薄力粉をまぶすことで衣がはがれにくくなります。
- ＊「瀬戸のほんじお」焼き塩、「味の素®」各適量を混ぜ合わせ、素塩を作り、 精進揚げにふってもおいしくお召し上がりいただけます。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 366 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 2 g |
| たんぱく質 | 5.4 g |
| 野菜摂取量※ | 92 g |
| 脂質 | 23.8 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
商品情報
「ほんだし®」
