材料（4人分）
| れんこん | 220g |
|---|---|
| 片栗粉 | 小さじ1/3 |
| わたりがに・ボイル・むき身 | 40g |
| 小松菜 | 40g |
| A水 | 540ml |
| Aうす口しょうゆ | 大さじ4 |
| Aみりん | 大さじ4 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ山盛り1（4g） |
| 大根おろし | 80g |
| 菊の花・12枚ほど・好みで | 少々 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
レシピ提供：味の素KK
つくり方
- 1れんこんは薄い輪切りを４枚切り、残りはすりおろす。れんこんの輪切りは１８０℃の油で
素揚げする。すりおろしたれんこんは片栗粉を混ぜ、ひと口大にラップで包み、
電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱し、れんこん餅を作る。 - 2小松菜はサッとゆでて水気をしぼり、３ｃｍ長さに切る。
- 3鍋にＡ、わたりがにの半量を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
- 4器に（１）のれんこん餅を入れ、（３）を注ぎ、大根おろし、残りのわたりがに、
（２）の小松菜、（１）のれんこんの素揚げをのせ、好みで菊の花を飾る。
