つくり方
- 1なすはタテ半分に切り、表面に斜めに浅い切り込みを入れる。５ｃｍ長さに切って、さらにタテに１ｃｍ幅に切り、水にさらして水気をきる。
- 2赤ピーマンはタテ半分に切って乱切りにする。赤唐がらしは種を取る。
- 3鍋にＡ、（２）の赤唐がらしを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、ボウルに移して冷ます（時間外）。
- 4フライパンに油を熱し、（１）のなす、（２）の赤ピーマンを入れて炒め、油がまわったら、フタをし、弱火でなすがやわらかくなるまで蒸し焼きにする。
- 5熱いうちに（３）に加えて浸し（時間外）、味がなじんだら、器に盛り、小ねぎを散らす。
