つくり方
- 1大根は２ｃｍ厚さに切り、皮をむく。面取りし、かくし包丁を入れる。こんにゃくは４等分の三角形に切り、かくし包丁を入れる。ちくわぶは斜め切りにする。大根・こんにゃく・ちくわぶはそれぞれ下ゆでする。
- 2鍋にＡ、（１）の大根・こんにゃく・ちくわぶ、ゆで卵を入れ、やわらかくなるまで沸騰させない程度の火加減で３０～４０分ほど煮込む。
- 3ちくわは長さを半分に切り、さらに斜め半分に切る。ごぼう巻き、さつま揚げは熱湯で１分ゆで、油抜きする。はんぺんは４等分に切る。
- 4（２）に（３）のちくわ・ごぼう巻き・さつま揚げを加えて１５分ほど煮込み、さらに（３）のはんぺんを加えて３分ほど煮る。
- 5汁とともに器に盛り、好みで練りがらしをつける。
- ＊東京都の郷土料理 レシピは一例です。ご家庭でお好みの味つけに調整してください。
- ＊レシピ制作：東京新聞
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 373 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 5 g |
| たんぱく質 | 30.3 g |
| 野菜摂取量※ | 45 g |
| 脂質 | 10.4 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
