主菜のレシピ
つくり方
- 1えびはゆで、尾のひと節を残して殻をむく。
- 2ねぎは白髪ねぎにし、水にさらし水気をきる。水菜はザク切りにする。
- 3Ａを混ぜ合わせ、みそドレッシングを作る。
- 4器に（１）のえび、（２）の白髪ねぎ・水菜を盛り合わせ、
（３）のみそドレッシングをかける。 - ＊甘えびの代わりにむきえびでもお作りいただけます。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 138 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.5 g |
| たんぱく質 | 9.8 g |
| 野菜摂取量※ | 89 g |
| 脂質 | 8.2 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1油揚げは２ｃｍ幅に切り、熱湯で１分ほどゆでてザルに上げ、油抜きをする。
- 2ピーマンはよく洗い、手のひらで全体を押しつぶす。
- 3フライパンに油を熱し、（２）のピーマンを入れて片面２分ずつ、時々ヘラなどで押さえつけながら全体に焼き色がつくまで焼く。
- 4Ａ、（１）の水気をきった油揚げを加えて沸騰したら、５分ほど煮る。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 89 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 0.7 g |
| たんぱく質 | 4.3 g |
| 野菜摂取量※ | 35 g |
| 脂質 | 7.6 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1焼きいもは皮をむき、フードプロセッサーに入れてペースト状にする。Ａを加えてさらに攪拌し、なめらかなピューレ状にする。
- 2器に注ぎ、黒こしょうをふり、ディルを飾る。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 136 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 0.1 g |
| たんぱく質 | 5.2 g |
| 野菜摂取量※ | 3 g |
| 脂質 | 2.5 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
献立のまとめ
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 363 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 2.3 g |
| たんぱく質 | 19.3 g |
| 野菜摂取量※ | 127 g |
| 脂質 | 18.3 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
