柔らか焼き豚の献立

豚肉は形を整えてたこ糸でしばる。鍋に油を熱し、豚肉の表面全体を焼く。かぶるくらいの水（分量外）を注ぎ、Ａを加えて煮立て、弱火にして火が通るまで４０分ほど煮る。

別の鍋に（１）のゆで汁カップ１、Ｂを入れ、（１）の豚肉を加えて時々返しながら、中火で煮詰める。

汁がトロリとしてきたら、かけ汁用に半分取り出し、残りの煮汁は焦げつく寸前まで豚肉に香ばしくからめるように煮詰める。

ねぎは５ｃｍ長さのせん切りにし、きゅうりは飾り切りにする。

（３）の豚肉のたこ糸を取り、薄切りにして器に盛り、（４）のねぎ・きゅうり、香菜を添え、（３）の取り出した煮汁をかける。

ズッキーニは薄い輪切りにして器に盛る。オリーブオイル・しょうゆの順にかけ、もみのりをかけていただく。

キャベツはザク切りにする。かに風味かまぼこは裂く。

鍋にＡを入れて火にかけ、（１）のキャベツ・かに風味かまぼこを加えてフタをして煮る。キャベツがやわらかくなったら、みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。