うなぎと野菜のピリ辛炒めの献立

うなぎはひと口大に切る。にんじん・グリーンアスパラ・ねぎは薄切りにする。

フライパンにＡを入れ、弱火で熱する。香り・辛味が出たら、にんにく・赤唐がらしを
取り出す。火を強め、（１）のにんじん・グリーンアスパラ・ねぎを加えて炒める。

野菜がしんなりしたら、Ｂと（１）のうなぎを加える。
（にんにく・赤唐がらしも好みで戻してもよい）

Ｃの水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつけて仕上げる。

小松菜はサッと塩ゆでし、水にとって水気をしぼる。

（１）の小松菜を３～４ｃｍ長さに切ってほぐし、Ａとあえる。

豆腐は４等分に切る。えのきだけは根元を切ってほぐし、しめじ、まいたけは小房に分ける。

鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら、（１）の豆腐・きのこを加えて２～３分弱火で煮る。みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。

器に盛り、小ねぎを散らす。