菜の花とツナの洋風ちらしずしの献立

米は分量の水でかために炊き（時間外）、すし酢、「コンソメ」を加えて混ぜ合わせ、すし飯を作り、冷ましておく。

ツナは油をきる。菜の花は茎のかたい部分を切る。にんじんは４ｃｍ長さの細切りにする。

鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら、（２）の菜の花を加えて色よくゆで、水気をしぼり、長さを半分に切る。同じ湯に（２）のにんじんを加え、サッとゆでて水気をきる。

（１）のすし飯に（２）のツナの半量、（３）のにんじんの半量を混ぜ合わせる。

器に盛り、錦糸卵、残りの（４）のツナ・にんじん、（３）の菜の花を飾る。

ブロッコリーは小房に分け、大きなものはさらにタテ２～４等分に切る。

アスパラは切り口を少し切り落として根元の皮をピーラーでむき、
長さを２～３等分に切る。

ミニトマトは上に浅く切り込みを入れる。

ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

たっぷりの熱湯に塩少々（分量外）を入れ、（１）のブロッコリー、（２）のアスパラを
順にゆで、冷水に取って冷まし、水気をきる。最後に（３）のミニトマトを湯むきする。

器に（５）のブロッコリー・アスパラ・ミニトマトを盛り合わせ、
（４）のドレッシングをかける。

豆腐は１．５ｃｍ角に切る。なすはタテ４等分に切り、さらに４ｃｍ長さに切る。なめこはザルに入れて洗う。

フライパンに油を熱し、（１）のなすを皮目を下にして入れて焼き、転がしながら全面に焼き色をつける。

鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら、（１）のなめこ・豆腐を加えて２～３分煮る。

具材に火が通ったら、（２）のなすを加えて火を止め、みそを溶き入れる。

器に盛り、小ねぎを散らす。