豚と豆腐のシューマイの献立

豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして水きりをする。

ボウルに（１）の豆腐を入れてくずし、ひき肉を加えてよく混ぜ、Ａを加えて混ぜる。

左手の人差し指と親指で輪を作り、その上にしゅうまいの皮１枚をのせて少しくぼみを
つけ、（２）のタネ１／１０量をくぼみに押し込むように詰め、底を平らに整える。
上にグリンピース１粒を押し込むようにのせる。残りも同様に作る。

蒸し器にクッキングシートを敷き、（３）のしゅうまいを並べてフタをし、
蒸気の上がった鍋にのせ、１０分蒸す。（フライパン使用の場合は湯をはり、
薄く油をひいたバットにしゅうまいを並べて入れ、フタをして１０分蒸す。）

きゅうりはしま目に皮をむき、タテ、ヨコ４等分に切る。赤唐がらしは輪切りにする。

ビニール袋に（１）のきゅうり、「こんぶだし」、塩、（１）の赤唐がらしを入れてザッと混ぜ、３０分漬ける（時間外）。

大根は細切りにし、大根の葉は５ｃｍ長さに切る。

油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。

鍋に水、「毎日カルシウム・ほんだし」を入れて煮立て、（１）の大根・大根の葉、（２）の油揚げを加えて、１～２分ほど煮て、みそを溶き入れる。