副菜のレシピ
つくり方
- 1鍋にＡを入れてひと煮立ちさせて、ボウルに移して冷ます。Ｂを加えて混ぜ、車麩を漬けて、中心がやわらかくなるまでもどす。
- 2（１）の車麩の汁気を軽くしぼって、片栗粉をまぶす。漬け汁はとっておく。
- 3フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱し、（２）の車麩を入れて両面焼く。
- 4鍋に（２）の漬け汁を入れて煮詰めてソースを作る。
- 5器に好みでしそを敷き、（３）の車麩を盛り、（４）のソース大さじ２をかけ、合わせたＣをのせる。
- ＊大きい車麩を使用する場合は３個を目安にし、片栗粉をまぶす前に食べやすい大きさに切ってください。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 146 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.1 g |
| たんぱく質 | 5.7 g |
| 野菜摂取量※ | 11 g |
| 脂質 | 7.6 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1にらは色よくゆで、冷水にとって冷まし、水気をしぼって２～３ｃｍ長さに切る。
- 2豚肉はゆでて、冷水にとって冷まし、水気をきってひと口大に切る。
- 3ボウルにＡを混ぜ合わせ、（１）のにら、（２）の豚肉、くこの実を加えてあえる。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 108 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 0.3 g |
| たんぱく質 | 9.9 g |
| 野菜摂取量※ | 36 g |
| 脂質 | 4.9 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1エリンギは根元を切り、軸の部分は斜め切り、カサの部分はタテ薄切りにし、
しいたけは石づきを取って、タテ４等分にする。 - 2ほうれん草はサッとゆで、３ｃｍ長さに切る。
- 3鍋に水を入れて沸かし、（１）のエリンギ・しいたけ、「ほんだし」を入れて煮、
みそを溶き入れる。（２）のほうれん草を加え、ひと煮立ちさせる。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 28 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.5 g |
| たんぱく質 | 2.4 g |
| 野菜摂取量※ | 14 g |
| 脂質 | 0.7 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
献立のまとめ
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 282 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 2.9 g |
| たんぱく質 | 18 g |
| 野菜摂取量※ | 61 g |
| 脂質 | 13.2 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
