あじのおかず風酢の物の献立

ほうれん草は「味の素®」２ふり（分量外）を加えた熱湯でゆで、冷水にとって冷まし、
水気をしぼって４ｃｍ長さに切る。

バットに「やさしお」大さじ１／４を敷き、あじを並べ入れ、残りの塩をふって、
１～２時間おく（時間外）。あじを取り出し、バットを洗い、あじについた塩を軽く
落としてバットに戻し入れ、かぶるくらいの酢（分量外）を注いで洗い、水気を拭き取る。

バットを洗い、Ａを入れて合わせ酢を作り、小さじ２は別にとっておく。
（２）のあじを皮目を下にして並べ入れ、表面が白っぽくなるまで漬ける。

あじを取り出し、水気を拭き取って皮をむき、小骨を取って斜めにそぎ切り、または
１ｃｍ幅に切る。

器に盛り、（１）のほうれん草、しょうがを添える。（３）でとっておいた合わせ酢を
ほうれん草にかけ、ごまをふる。

ごぼうはよく洗ってピーラーなどで大きめのささがきにし、水に放して水気をきる。
クレソンはザク切りにする。

フライパンに（１）のごぼうと「サラリア」を入れて混ぜ合わせ、中火で炒める。
Ａを加えて炒め合わせ、火を止めて（１）のクレソンを加えて混ぜ合わせる。

器に盛り、ごまをふる。

白菜はザク切りにする。油揚げは短冊切りにし、フライパンで焼き目がつくまで焼く。

鍋にＡ、（１）の白菜・油揚げを入れて煮る。白菜がやわらかくなったら、火を止めてみそを溶き入れる。