油揚げの春巻きの献立

たけのこは粗みじん切りにし、えのきだけはザク切りにする。

フッ素樹脂加工のフライパンにＡを熱し、香りが出たらひき肉を入れて炒める。
肉に火が通ったら、（１）のたけのこ・えのきだけを加えて炒める。
「オイスターソース」を加えて味を調え、粗熱を取る。

油揚げは三辺を切って開き、（２）を等分にのせて巻き、巻き終わりをようじで留める。

同じフライパンに（３）を入れて火にかけ、表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
斜め半分に切って器に盛り、ベビーリーフを添える。

じゃがいもはひと口大に切り、にんじんは乱切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけ、
電子レンジ（６００Ｗ）で１分３０秒ほど加熱する。

絹さやはスジを取って、斜め半分に切る。

鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら（１）のじゃがいも・にんじんを加える。
時々混ぜながら７～８分煮る。（２）の絹さやを加えてサッと煮る。

ねぎはぶつ切りにし、フライパンで焼き目がつくまで焼く。みょうがはせん切りにする。

鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら、（１）のねぎを加え、ひと煮立ちさせる。

器に盛り、（１）のみょうがを加える。