油揚げの春巻きの献立

たけのこは粗みじん切りにし、えのきだけはザク切りにする。

フッ素樹脂加工のフライパンにＡを熱し、香りが出たらひき肉を入れて炒める。
肉に火が通ったら、（１）のたけのこ・えのきだけを加えて炒める。
「オイスターソース」を加えて味を調え、粗熱を取る。

油揚げは三辺を切って開き、（２）を等分にのせて巻き、巻き終わりをようじで留める。

同じフライパンに（３）を入れて火にかけ、表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
斜め半分に切って器に盛り、ベビーリーフを添える。

菜の花は４ｃｍ長さに切る。

鍋に湯を沸かし、「味の素®」を加え、（１）の菜の花をゆでる。
冷水にさらし、水気をしっかりとしぼる。

ボウルにＡを入れて混ぜ、（２）の菜の花を加えてあえる。

器に盛り、白ごまをふる。

鍋にカットトマト、Ａを入れて火にかけ、煮立ったらＢの水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

弱火にし、フツフツしている状態で溶き卵を少しずつ加え、卵がふんわり浮いてきたら火を止め、ごま油をたらす。