油揚げの春巻きの献立

たけのこは粗みじん切りにし、えのきだけはザク切りにする。

フッ素樹脂加工のフライパンにＡを熱し、香りが出たらひき肉を入れて炒める。
肉に火が通ったら、（１）のたけのこ・えのきだけを加えて炒める。
「オイスターソース」を加えて味を調え、粗熱を取る。

油揚げは三辺を切って開き、（２）を等分にのせて巻き、巻き終わりをようじで留める。

同じフライパンに（３）を入れて火にかけ、表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
斜め半分に切って器に盛り、ベビーリーフを添える。

キャベツ、のりは食べやすい大きさにちぎり、Ａであえる。

ボウルに卵を割り入れ、よくほぐす。ねぎは斜め薄切りにする。

鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら、（１）のねぎを加えて煮る。

Ｂの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、（１）の溶き卵を全体に回し入れる。