銀鮭ときのこの照り焼きの献立

銀ざけは３等分に切り、塩をふって５分ほどおき、キッチンペーパーで水気を拭き取り、
薄力粉をまぶす。しいたけは５ｍｍ幅の薄切りにする。

フライパンに油を熱し、（１）の銀ざけを入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、
（１）のしいたけ、Ａを加えてからめるように焼く。

じゃがいもは皮つきのまま１個ずつラップで包み、電子レンジ（６００Ｗ）で
６分加熱し、皮をむく。ボウルに入れて粗くつぶし、熱いうちに「味の素®」、
塩を加えて混ぜ、粗熱を取る。

ツナ缶は軽く油をきる。

（１）のじゃがいもに（２）のツナ、小ねぎ、七味唐がらし、ごま油を加えて混ぜる。

大根、にんじんは４ｃｍ長さの短冊切りにする。水菜は４ｃｍ長さに切る。
豆腐は粗くちぎり、電子レンジ(５００Ｗ)に２分加熱し、ザルに上げて水気をきる。

鍋にごま油を熱し、中火で（１）の豆腐を入れて油がまわるまで炒める。
（１）のにんじん・大根を順に加えてサッと炒める。

水、「ほんだし」の半量を加えて煮立て、弱火でフタをして１５分煮る。（１）の水菜を
加え、みそを溶き入れ、残りの「ほんだし」を加えて、沸騰直前で火を止める。