だし香るほっこり肉じゃがの献立

じゃがいも、にんじんは大きめの乱切りにし、玉ねぎはくし形切りにする。

小さめの鍋に油を熱し、（１）のじゃがいも・にんじん・玉ねぎを入れて表面に油がなじむまで炒める。

Ａを加えて落としぶたをして５分煮る。

牛肉をほぐし入れてアクを取り除き、再び、落としぶたをして５分煮る。

もやしはひげ根を取って熱湯にサッとくぐらせ、ザルに上げて粗熱を取る。きゅうりはタテ半分に切り、斜め薄切りにする。

ボウルにＡを混ぜ合わせ、ごま酢を作り、食べる直前に（１）のもやし・きゅうりを加えてよくあえる。

切り干し大根は水でもどし、食べやすい大きさに切る。ねぎは斜め薄切りにする。
わかめは食べやすい大きさに切る。

鍋にＡを入れて火にかけ、（１）の切り干し大根・ねぎ・わかめを加えて
やわらかくなるまで煮て、白みそを溶き入れる。

器に盛り、一味唐がらしをふる。