山形いも煮の献立

里いもは皮をむき、大きいものは半分に切り、大きさをそろえる。塩でもみ、水洗いしてぬめりを取る。牛肉は４ｃｍ幅に切る。こんにゃくはひと口大に手でちぎり、下ゆでする。ねぎは３ｃｍ長さに切る。

鍋にＡ、（１）の里いも・こんにゃく、Ｂの半量を入れて火にかけ、１５分煮る。

里いもがやわらかくなったら、（１）の牛肉を加え、アクを取り、残りのＢを加えてさらに５分煮る。

（１）のねぎを加えてひと煮立ちさせる。

もやしは根を取り、エリンギは短冊切りにする。

フライパンにごま油を熱し、（１）のもやし・エリンギを炒め、
　　Ａで味つけする。

＊お好みで仕上げに粗びき黒こしょうをふっても、美味しくいただけます。

なすはタテ４等分に切る。小ねぎは小口切りにする。

耐熱容器に（１）のなす、Ａを入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で３分３０秒加熱し、粗熱を取る。

器に盛り、（１）の小ねぎを散らす。