主菜のレシピ
材料（4人分）
| なす | 5個 |
|---|---|
| 豚粗ひき肉 | 120g |
| ピーマン | 2個 |
| にんじん | 1/4本 |
| 「Cook Do®」麻婆茄子用3～4人前 | 1箱 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ3 |
レシピ提供：味の素KK
つくり方
- 1なすはタテ８～１０等分に切る。ピーマンはタテ６～８等分に切る。にんじんは１ｍｍ厚さの短冊切りにする。
- 2フライパンに油を熱し、（１）のなすを中火で炒める。焼き色がついたら、（１）のピーマン・にんじんを加えて弱火で炒め、野菜に火が通ったら、皿にとる。
- 3フライパンを熱し、ひき肉を中火で炒める。肉に火が通ったら、いったん火を止め、「Cook Do」を加え、再び火にかけて炒める。
- 4（２）のなす・ピーマン・にんじんを戻し入れ、炒め合わせる。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 219 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.2 g |
| たんぱく質 | 7.5 g |
| 野菜摂取量※ | 114 g |
| 脂質 | 17.8 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1かぼちゃは種とワタを取り、ラップで包み電子レンジ（６００Ｗ）で２分、上下を返してさらに１分加熱する（竹串がスッと通るまで）。
- 2かぼちゃを熱いうちにフォークで粗くつぶし、混ぜ合わせたＡを加えてサッと混ぜ、ごまを加えてあえる。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 110 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 0.2 g |
| たんぱく質 | 3.2 g |
| 野菜摂取量※ | 85 g |
| 脂質 | 4 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1あさりは塩少々を入れた水に入れて砂出しをし(時間外）、殻の表面をよく洗う。
- 2菜の花は茎のかたい部分を切り、熱湯に塩少々（分量外）を入れた中で色よくゆで、
水に取って水気をしぼり、長さを半分に切る。たけのこは４ｍｍ幅に切る。 - 3きくらげは水でもどして石づきを取り、大きい場合はひと口大に切る。
- 4鍋に（１）のあさり、水、「丸鶏がらスープ」を入れて火にかけ、
沸騰してきたら火を弱めてアクを取る。 - 5（２）のたけのこ、（３）のきくらげを加え、あさりの口が開いたら
（２）の菜の花、しょうゆを加え、溶き卵を流し入れサッと煮、火を止める。 - 6器に（５）のスープを注ぐ。
- ＊あさりの砂出しは、海水と同じくらいの濃度（３％）の塩水を作ります。
水カップ５に、塩大さじ３が目安です。 - ＊あさりは流水でこすり合わせるように洗い、バットなどの平たい容器に、重ならないように
置き、殻が少し出る位まで塩水を入れ、新聞紙をかけて２～３時間置いてください。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 70 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 2.6 g |
| たんぱく質 | 7.9 g |
| 野菜摂取量※ | 45 g |
| 脂質 | 2.8 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
