彩り香辣麻婆茄子の献立

なすは皮をピーラーでしま目にむき、タテヨコ半分に切って４等分し、片栗粉をまんべんなくまぶす。パプリカ、エリンギ、ピーマンは１．５～２ｃｍ角に切る。

フライパンに油大さじ２を入れ、しっかりと温まったら、（１）のなすの断面を下にして２分ほど焼く。なすを裏返して油大さじ１を加え、さらに２～３分、やわらかくなるまで加熱し、いったん皿にとる。

同じフライパンにひき肉、（１）のパプリカ・エリンギ・ピーマンを入れて３分ほど炒める。全体に火が通ったら、いったん火を止める。

「Ｃｏｏｋ　Ｄｏ」を加え、（２）のなすを戻し入れる。再び火をつけ、全体を炒め合わせる。

ひき肉は肉の色が変わるまでサッとゆでる。

別の鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら、「鶏白湯スープ」を加えて混ぜる。

ご飯を加え、やわらかくなるまで弱火で煮る。

器に盛り、（１）のひき肉、しょうが、小ねぎをのせる。

マグカップにわかめ、ごま、「丸鶏がらスープ」を入れて熱湯を注ぐ。