まるごとピーマンのひじきつくねの献立

にんじんは粗めのみじん切りにし、ピーマンは種を残したままタテ半分に切る。

ボウルにひき肉、豆腐、乾燥したままの芽ひじき、（１）のにんじん、Ａを入れてよく混ぜ、６等分にする。（１）のピーマンに等分に詰め、軽く押して密着させる。

フライパンにごま油をひき、（２）の肉側を下にして置き、弱めの中火にかける。水を加えてフタをし、火を通す。焼き目がついたら裏返し、ピーマンにも焼き目をつける。

全体に火が通ったらＢを加え、中火にして水分を飛ばしながら全体にからめる。

器に盛り、好みでレタスを添える。

かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（６００Ｗ）に４分３０秒ほどかけて
やわらかくする。

（１）のかぼちゃは皮に近い部分と実を大きく分け、１ｃｍ角にする。

小鍋に「小豆がゆ」、（２）のかぼちゃの実の部分を入れて煮、
煮立ったら弱火にし、黒砂糖を加えてかぼちゃが煮崩れるまで少し煮る。

牛乳、（２）のかぼちゃの皮の部分を加えて少し煮て火を止め、
香りづけにしょうゆを加えて混ぜる。

ツナ、コーンは汁気をきる。器に餅、Ａを入れ、ツナ、コーンをのせる。

ラップをかけずに電子レンジ（６００Ｗ)で１分３０秒ほど加熱し、小ねぎを散らす。