れんこんだんごの献立

れんこんは皮をむき、すりおろす。ねぎはみじん切りにし、しそは細切りにする。

ボウルにひき肉、（１）のれんこん・ねぎ、Ａを入れてよく混ぜる。８等分にして食べやすい大きさに形成する。

フライパンに油を熱し、（２）を入れ、強火で片面２分焼いたら裏返し、フタをして中火で５分蒸し焼きにする。

皿に盛り、上に大根おろし、（１）のしそをのせ、ポン酢をかける。

なすはタテ４等分に切る。小ねぎは小口切りにする。

耐熱容器に（１）のなす、Ａを入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で３分３０秒加熱し、粗熱を取る。

器に盛り、（１）の小ねぎを散らす。

たけのこはいちょう切りにする。キャベツはひと口大のザク切りにし、にんじんは短冊切りにする。油揚げは油抜きをして、タテ半分に切って、短冊切りにする。

鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら、「お塩控えめの・ほんだし」、（１）のにんじんを加える。

にんじんに火が通ったら、（１）のキャベツ・たけのこ・油揚げを加えて煮る。ひと煮立ちしたら、火を止め、みそを溶き入れる。