トマトシチュー
自分の持ち味の大切さに気付くきっかけとなった、素材そのままでも濃厚な味わいのトマトシチュー。
材料（4人分）
作り方
鶏もも肉、じゃがいもはひと口大の大きさに切る。トマトは2個ザク切りにして、1個は8等分のくし切りにする。玉ねぎは薄切りにして、にんじんは小さめの乱切りにする。パプリカはひとくち大の乱切りにする。にんにくはすりおろす。
スナップエンドウは筋をとる。スナップえんどうは筋を取って2分ほどゆで、ザルに上げて水にさらし、粗熱が取れたら、斜め半分に切る。
スナップエンドウは筋をとる。スナップえんどうは筋を取って2分ほどゆで、ザルに上げて水にさらし、粗熱が取れたら、斜め半分に切る。
ボウルに薄力粉をいれ、鶏肉にまぶす。（余った薄力粉は後で使用するためとっておく。）
フライパンに「オリーブオイル」を入れ火にかけ、温まったら ２ の鶏肉を皮面から入れ、焼き色がついたら裏返してサッと焼く。玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにくを加え、 2 の余った薄力粉を振り入れて混ぜ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
鍋に ３ を移し入れ、ザク切りにしたトマト、水、牛乳を入れ中火にかける。沸騰したら弱火にし、にんじんとじゃがいもに火が通るまで時々混ぜながら煮る。
「コンソメ」、塩少々、ケチャップ、バターを加えて混ぜ、くし切りにしたトマトとパプリカを加え、サッと煮る。器に盛り、スナップえんどうをのせる。
