おうちのフードロス削減！みんなの芯・皮・葉活用術

みなさんは、日々の料理の中で、食材をあまらせることなく使えていますか？

料理を作るときに取り除いてしまっている食材の「芯・皮・葉」などは不可食部と呼ばれていますが、実は食べられるものもあります。不可食部だからと言って食べられるものまで残してしまうことはフードロスの発生に繋がってしまうんです。

日本のフードロスの約半分は、家庭から発生していると言われています。その内訳は、大きく分けて3つ。賞味期限切れなどの理由により手つかずのまま廃棄された「直接廃棄」、食卓で食べ切ることができずに廃棄された「食べ残し」、そして食材の不可食部を過剰に取り除いてしまう「過剰除去」です。

今回は、その中から「過剰除去」に注目！野菜の芯や葉を捨ててしまったり、皮を厚くむきすぎてしまったり、種を取り除くときに食べられる部分まで切り落としてしまったり、少しもったいない気がしますよね。

そこで、「PARK MAGAZINE」読者のみなさまから寄せられた「ついつい捨ててしまいがちな芯・皮・葉の活用アイデア」レシピの中から、編集部が厳選したものをご紹介♪捨ててしまいがちな不可食部をあまらせることなく使い切れて、おいしい、節約にも繋がる！と一石三鳥のアイデアが盛りだくさん！あと一品欲しいときだけでなく、メインの料理も作れちゃうんです。今日から是非、参考にしてみてくださいね♪