照り焼きぶり大根の献立

ぶりは食べやすい大きさに切り、Ａに２～３分つける。
大根はすりおろし、軽く水気をしぼる。

フライパンに油を熱し、（１）のぶりを両面焼いて、火を通し、皿に取り出す。

（２）のフライパンに「ほんだし」、（１）のつけだれ・大根おろしを加え、
煮立ったらＢでとろみをつける。

（２）のぶりに（３）をかけ、小ねぎを散らす。

鍋に湯を沸かし、「味の素®」をふり入れ、水菜をゆでる。冷水にとって水気をしっかりしぼり、４ｃｍ長さに切る。

ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、（１）の水菜を加えてサックリとあえる。

器に盛り、白ごまをふる。

厚揚げはタテ半分に切って、１ｃｍ幅に切る。ねぎは斜め切りにし、にんじんは短冊切りにする。しいたけは石づきを切り落とし、カサと軸に切り分け、カサは薄切りにし、軸はあられ切りにする。

鍋にＡ、（１）のにんじんを入れて火にかける。煮立ったら、（１）の厚揚げ・ねぎ・しいたけを加えて煮る。にんじんに火が通ったら、あおさを加え、みそを溶き入れる。